søndag 22. mars 2015

Mini Eplepaier

IMG_20150322_173406

Disse mini eplepaiene er perfekte som dessert eller som en liten godbit i matpakken :)
Oppskriften vil gi deg 10-12 stk, alt etter hvor store du lager dem.

Pai deig

6 dl hvetemel
225 g smør
1 dl kaldt vann

Kjør mel og smør til en kornete masse i en foodprocessor.
Ha i det kalde vannet og la det bli en deig.
La deigen hvile i kjøleskapet et par timer før du kjevler den ut.

Eplefyll

2 grønne epler i små biter
1 tsj kanel
2 ss brunt sukker

Rør alt sammen.

Kjevle pai deigen ut til ca 5 mm tykkelse og stikk ut med f.eks et stort glass eller noe lignende, 10-12 sirkler. Fordel eplefyllet på sirklene og legg dem på ei bakepapirkledd bakeplate.
Strø gjerne å litt perlesukker.

Stekes midt i ovnen på 185 C i 25-30 minutter til de er gyldne.

Spises varme, gjerne med litt vaniljeis til :)

Untitled

tirsdag 9. september 2014

Brød - den evinnelige letingen etter et som alle i familien liker....

Untitled

Jeg vet at jeg ikke er alene i det som føles som en evinnelig jakt på den perfekte brødoppskrifta...
I lengre tid har jeg bakt tre brød av en ganske enkel metode. 1 kg grovbakst + 1 kg hvetemel + litt havregryn. Men i det siste så har disse brødene blitt tørre og smuldrete. Har prøvd alle slagr råd. Mere vann, mindre vann, brett og strekk i stede for elting osv. Men ingenting så ut til å hjelpe.
Så da begynte letingen etter en oppskrift på et brød som alle i familien liker. Ikke må det være for mye frø (helst ingen i følge noen av barna...), ikke for grovt, best med sprø skorpe (samme for meg, spiser ikke skorpe, et annet barn...), ikke smuldre og helst egnet for en tur i frysern.

Untitled

Men med disse bøkene i hylla burde det vel dukke opp en oppskrift eller tre som jeg kan falle tilbake på som vi kan ha som hverdagsbrød!!
Gleder meg til å prøve ut en del oppskrifter :)

Untitled

Vet ikke om dette kan være en vinner. Regner med dommen kommer etter en tur i matpakka til ungene ;)
Oppskriften er min vri på Mat på bordets Enkel firekornbrød.

2 runde brød

100g lettkokte havregryn
50g linfrø
50g helkorn hvete
200ml kokende vann
350g hvetemel
250g fint rugmel
2ts salt
2ts tørrgjær
3dl lunkent vann

Bland havregryn, linfrø og gresskarkjernerhelkorn hvete med kokende vann og la det stå en times tid til alt vann er absorbert.

Ha hvetemel, rugmel, salt og tørrgjær i en bolle og rør sammen. Ha i frø og rør sammen igjen. Rør vann i blandingen og elt en 10 minutters tid til du har en smidig deig. Dekk til deigen og la den heve til dobbelstørrelse.

Slå deigen ned, elt den raskt og del den i to like store emner. Form de til en ball og trykk de lett sammen for å lage litt avlange men fortsatt noe runde brød. Legg brødene på en bakeplate dekket med bakepapir, dekk de til og la de heve en 30 minutters tid.

Snitt toppene av brødene med en skarp kniv eller barberblad og sett i forvarmet ovn 220 C. Stek i 40 minutter. Avkjøl på rist.

Mangold :: Bladbete

Untitled

Vi plantet en del mangold i kjøkkenhagen i år. Dels på grunn av de flotte fargene, men også for å finne ut hvordan den smaker. Oppdaget at det er små bladbeter i en del ferdig blandede salatmixer, og de bladene er kanskje sterke, litt pepperaktige på smak. Så er spent på hvordan disse som er støre smaker.

Mangold er en bete (kalles også for bladbete) og er en nær slektning av rødbete, men det er bladene som blir brukt som grønnsak. Bladene henger sammen som en bladrosett, eller et løst hode. De er ca 20 cm lange, mørkegrønne med tykke hvite stilker. Utseendet kan minne om kinakål, men bladene er lengre og smalere. Mangold har en saftig og mild smak, og kan minne om spinat.

Liten mangold brukes omtrent på samme måte som spinat, bladene kan stekes, smørdampes eller stues. De tykke stilkene på vanlig mangold brukes mest som kokt grønnsak, de kan være litt bitre og er ikke gode i rå tilstand. Den grønne delen av bladene kan brukes rå i salater, men brukes mest stekt, på samme måte som spinat. Mangold er fin å bruke i wok.


Untitled

Fant ut at en kan fryse mangolden etter at den har blitt blansjert. Så da plukket jeg ut de minste bladene etter vask og puttet dem i en pose som ligger i kjøleskapet.
De største bladene og stilkene ble kuttet i strimler/biter og ble kokt i ca. 2-3 minutter før de ble lagt over i iskaldt vann.

Untitled


Untitled


Untitled

Utrolig flotte farger!!

Untitled

Etter at bladene og stilkene var avkjølt, klemmes vannet ut og du kan fryse dem ned i enelt biter. Jeg brukte et muffinsbrett ;)

Untitled

Så nå er det bare å se om en finner noen oppskrifter...
Mangolden er hardfør, så til tross for ganske lave natte temperaturer her i det siste, står det en del stilker flotte og fine ennå ute i kjøkkenhagen.
Er ikke så mange på norsk, men prøv å søk på swiss schard, så dukker det opp en del gode.
Og husk, den kan brukes på samme måte som spinat :)

fredag 16. mai 2014

17. mai kake med bær og vaniljekrem

Untitled

Et herlig og luftig sukkerbrød fylt med krem og bær er godt.
Rask og enkel er den å lage også :)

Untitled

Sukkerbrød

4 romtempererte egg
100 g sukker
75 g hvetemel

Forvarm stekeovnen til 180 C.
Pisk egg og sukker luftig i en kjøkkenmaskin.
Sikt i melet og vend det inn med en slikkepott.
Fyll i en kakering - 24 cm i diameter.
Stek den midt i ovnen i 35 minutter til den er gylden.
Avkjøl før den tas ut av kakeringen.

Untitled

Fyll og pynt

5 dl krem fløte
1 pk piano vaniljekem
Bringebær eller jordbær syltetøy
Blåbær, bringebær og jordbær

Pisk kremfløten til den er nesten stiv.
Smak den til med sukker.

Del kakebunnen i tre deler.
Dynk gjerne delene med sukkervann.
Smør syltetøy på den nederste delen og ha halvparten av kremen over.
Legg på en ny bunn og ha vaniljekrem og bær på.
Legg den siste delen på og ha på krem.
Pynt med bær.

Untitled

onsdag 30. april 2014

Gratinert Torsk med Spinat og Purre

Cod with spinach and leek gratin


4 posjoner

800 g torskefilet uten bein
350 g fersk spinat
1 purre
2 ss smør
salt og pepper

Skyll og tørk spinaten før du legger den i bunnen av en ildfast form.
Skjær purren i skiver og ha den og smør oppå spinaten.
Skjær torsken i biter og legg den i formen. Ha på salt og pepper.

Hvitsaus

2 ss smør
3 ss hvetemel
6 dl melk
1/2 fiskebuljong terning
salt og pepper

Smelt smør og rør inn melet.
Ha i melka og buljongterningen og kok opp. Smak til med salt og pepper.
Hell sausen over fisken og ha over litt revet ost

Stek på 220 C i ca. 15 minutter.
Serveres med kokte poteter, ris eller pasta.

Cod with spinach and leek gratin

Cod with spinach and leek gratin

Cod with spinach and leek gratin

Cod with spinach and leek gratin

Cod with spinach and leek gratin

Cod with spinach and leek gratin

onsdag 23. april 2014

Årets kjøkkenhage er godt i gang

Transplanting seedlings

Så nå er det bare å vente på sol og sommer :)
Småplantene er potta over i potter lagd av avispapir med hjelp av paper potter.

Transplanting seedlings

Når et drivhus bare er en ønsketenkning for øyeblikket, må man utnytte solvinduene i stua...
Agurkplantene har det iallefall like varmt der som i et drivhus. Så er det bare å håpe at vi har funnet de rette frøene i år da slik at vi faktisk får agurker. Selvplukka agurk smaker definitivt best!

Untitled

Hagebønnene eller Borlottibønner, vokste så fort at det bare var å finne frem potter og bambus pinner. Har også noen sukkererter og vanlige blomstererter her.

Untitled

Er alltid like fascinerende å se klatreplanter som bønner og agurk. De strekker, tvinner og klamrer seg fast med disse tynne trådene.

Untitled

Er alltid kjekt med gjenbruk. Så da jeg så at ungenes lego adventskalender hadde disse plastgreiene inni seg var det klart de ble spart til våren. Fine å sette setteløk i ;)

Untitled

Og løkene vokser som bare det.

Untitled

Gulrøttene har fått seg en tyvstart inne i år som tidligere år. Sommeren er ikke lang her i nord, så da er det ikke alltid det går så greit å så frø rett i orda...
I år er det orange og lilla gulrøtter. Vi har prøvd en mix av forskjellige farger et år tidligere. Ungene syns de var både artige og gode. Men jeg leter etter en god sort som både smaker og vokser godt og som kan lagres.
Så det er vel bare å prøve seg fram.

Untitled

Humlene skal også ha mat i sommer, så her skal de iallfall få agurkurt å kose seg med. Blomstene kan spises og pynter opp i salaten :)

Untitled

En blanding av kålrot, knutekål, rødbete, isberg salat og rosenkål.
Har ikke prøvd å dyrke noen av disse før, så spent på hvordan det går!

Untitled


Untitled


Untitled

Mangold i flere farger. Er spent på hvordan den smaker.

mandag 14. april 2014

Ovnsstekt ørret med potetmos og kokte grønsaker

Untitled

Ovnsstekt ørret

6oo g ørretfilet uten skinn og bein
salt og hvitpepper

Krydre ørreten med salt og pepper.
Ha dem i en ildfast form og stek dem på 200 C i 10-12 minutter.

Potetmos

600 g poteter (mandelpotet)
3 dl melk
2 ss smør
salt, hvitpepper og eventuelt litt hvitløk

Skrell potetene og del dem opp i mindre biter.
Kok dem møre og hell av vannet.
Kok opp melk og smør.
Ha potetene tilbake i kjelen og la dem fordampe litt før du moser dem.
Ha i smør og melkeblandingen litt og litt mens du rører til du for en glatt mos.
Smak til med salt, hvitpepper og hvitløkspulver.

Serveres med kokte grønsaker.

lørdag 12. april 2014

Linsegryte

Untitled

Linsegryte - 4 porsjoner

200 g grønne eller brune linser, tørre eller ferdige på pakke. Jeg brukte ferdige pakker fra GoGreen
400-500 g kjøttdeig, kylling eller storfe
1 boks hakka tomat
3 fedd hvitløk
2 gule løk
3 gulrøtter
1/2 purre
3 stilker stangselleri
5 dl vann
2 buljongterninger
2 tsj spisskummin
1 tsj tørka timian
Smør/olje til steking
Salt og pepper

Bruker du tørre linser, legger du dem i bløt i rikelig med vann.
Finhakk løk, hvitløk og gulrøtter. Varm opp smør eller olje i en gryte og surr grønsakene blanke på middels varme.
Stek kjøttdeigen i en stekepanne og ha den i sammen med grønsakene.
Ha i purre og stangselleri i skiver, ha på vann, tomater og buljongterninger. Ha også i spisskummin og timian.
La gryta koke i en halvtime.
Bruker du tørre linser, koker du dem ved siden til de er møre.
Bruker du ferdig kokte linser, har du dem i helt på slutten av koketiden og lar dem bli gjennomvarme før servering.

Server med brød eller loff med godt smør på :)

Untitled

Smalhans 


Denne oppskriften finner du i boka Smalhans.
En bok med mange gode oppskrifter som kan lages uten å tømme lommeboka helt. Denne linsegryta falt virkelig i smak her i heimen, og kommer nok til å bli et fast innslag på middagsbodet.

onsdag 19. mars 2014

Ost & Skinke Snurrer

Det har vært stille her en stund da matlaging ikke har vært hverken spesielt moro eller spesilet inspirerende de siste månedene. Forhåpentligvis vil det bli bedre nå som det går mot vår :)
I dag har jeg bakte blant annet noen super enkle ost og skinke snurrer. Supre å putte i frysern og ta med seg på tur eller sende med ungene i matpakka.

Lunch at the lean-to :: Tea and ham & cheese rolls straight out of the ovn :)



Untitled

Deig ca. 35 stk

2 kg mel - her kan du bake dem fine eller grove. Jeg hadde 700 g grovt mel og 1300 g hvetemel
50 g fersk gjær
ca. 1 liter vann
150-200 g smelta smør
litt sukker
litt salt

Bland alt det tørre.
Smelt smør og la det avkjølet litt.
Rør gjæren ut i fingervarmt vann og ha i melblandingen. Ha også i det smelta smøret.
Elt til du får en smidig deig som ikke er klissete.
La den heve et lunt sted i ca. 45 min.
Ha deigen på bakebordet og del den i to.
Kjevl ut hver del i et rektangel.

Fyll

Revet ost
Skinke i strimler
Ketchup
Krydder, timian, oregano, pizzakrydder, eller annet krydder du liker.

Ha på ketchup, skinke, ost og krydder.
Rull leiven sammen og skjær ca. 4 cm tykke skiver.
Legg dem på en bakepairkledd stekeplate og la dem etterheve i ca. 30 min.
Ha eventuelt en skive ost på toppen.

Stekes midt i ovnen på 225 C i ca. 20 minutter.

Untitled


Untitled


Untitled


Untitled

Det ble også bakt grovbrød og kanelsnurrer i dag.
Kjekt å få fyllt opp frysern!

søndag 15. desember 2013

Julebrød

Untitled

Julebrød 2 stk

125 g smør
5 dl melk
50 g gjær
125 g sukker
1 ts kardemomme
159 g rosiner
650-750 g hvetemel
eventuelt egg til pensling

Smelt smør og ha i melken. Varm opp til det er fingervarmt.
Rør ut gjæren i blandingen.
Bland  mel, sukker, rosiner og kardemomme i en bolle. Hold av en del av melet.
Ha i gjærblandingen og elt til du får en smidig deig som slipper bollen.
Hev deigen på et lunt sted til den er dobbelt så stor.
Ha deigen på bakebordet og del den i to emner.
Rull dem til to store boller og trykk dem ned på midten. Da sprekker de ikke så lett.
La dem heve på et lunt sted til de har blitt ca. dobbelt så store, ca. 30-40 minutter.
Pisk eventuelt ett egg sammen og pensle dem før steking.

Stekes på nederste rille på 175 C i ca. 30-40 minutter.
Avkjøles på rist.

Untitled Untitled Untitled


Untitled

Smaker alle best med smør og sukker på :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...